Category: Sciences Appliquées

STOP AU GASPILLAGE ALIMENTAIRE

Les contes de l’ anti gaspil  

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PRODUCTION DE CHALEUR PAR EFFET JOULE ET COMBUSTION BCP CUISINE ET CSR

Madame Marine Messin nous propose, en sciences appliquées,  une séquence de 3 séances concernant la production de chaleur par effet Joule et combustion Chapitre 6.1. Production et transfert de chaleur lors de la combustion Chapitre 6.2 Le brûleur atmosphérique Chapitre 6.3. La production de chaleur par effet Joule  

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E.Coli et Listeria

2 articles qui peuvent être intéressants dans le cadre des cours sur les intoxications alimentaires. (Source : http://agriculture.gouv.fr/) https://agriculture.gouv.fr/e-coli-quest-ce-que-cest https://agriculture.gouv.fr/la-listeria-cest-quoi

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Liste des guides de bonnes pratiques d’hygiène accessibles et consultables en ligne

Voici une liste de guides des bonnes pratiques alimentaires accessibles et consultables en ligne : https://agriculture.gouv.fr/liste-des-guides-de-bonnes-pratiques-dhygiene-accessibles-en-ligne   Source : http://agriculture.gouv.fr/

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CAP Cuisine et CS en HCR

La rénovation du CAP cuisine entre en œuvre à la rentrée 2016. Elle sera suivie de la mise en œuvre, à la rentrée 2017. Ces référentiels ambitieux visent à faciliter une insertion professionnelle dans les entreprises du secteur Hôtellerie-Café-Brasserie-Restaurant.

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Les boissons sucrées ne seront plus servies à volonté

Un arrêté publié jeudi au Journal officiel interdit désormais la mise à disposition à volonté des boissons avec sucres ajoutés ou édulcorants. SOURCE AFP     https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000033922943&dateTexte=&categorieLien=id

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Diaporama support de réunion d’information nouveau référentiel de CAP Cuisine

Bonjour, Vous trouverez ci-dessous un diaporama support des réunions d’information d’octobre-novembre 2016 dédiées au nouveau CAP cuisine. DIAPO-INFO-CAP-CUISINE

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CAHIER DES CHARGES CCF BEP ET BACCALAUREATS CSR CUISINE

Vous trouverez ci-joint le cahier des charges pour l’élaboration des CCF de sciences appliquées en classe de baccalauréat professionnel  17 12 2015 CAHIER DES CHARGES CCF BEP ET BACCALAUREATS CSR CUISINE… (1)

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DOCUMENT D’ACCOMPAGNEMENT DES RÉFÉRENTIELS DE BEP ET BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL à 2 options « COMMERCIALISATION ET SERVICES EN RESTAURATION » ET « CUISINE »

Ci-joint un guide d’accompagnement explicitant les référentiels de sciences appliquées en BEP et baccalauréat à 2 options “cuisine” et “commercialisation et services en restauration” 17 12 2015 GUIDE D’ACCOMPAGNEMENT BAC PRO CSR et CUISINE 6 12 2015 …

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Cahier des charges épreuve de certification intermédiaire et bac professionnel à 2 options SCR et cuisine

Cahier des charges CCF BEP  et baccalaureats professionnel               CSR et cuisine

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