Catégorie : CAP PSR

VADE MECUM D’INSPECTION DE L’HYGIENE DES DENREES ALIMENTAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE

À la suite de l’entrée en vigueur de la réglementation européenne en 2006, appelée communément le Paquet Hygiène, des outils d’inspection ont été créés par la direction générale de l’alimentation (DGAL) pour tous les domaines de la sécurité sanitaire des aliments puis élargis aux domaines de la santé et protection animale et végétale. Ces outils …

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Bonnes pratiques d’hygiène

Ce guide de bonnes pratiques d’hygiène peut servir de base pour la mise en place d’un recueil de bonnes pratiques d’hygiène spécifique à l’établissement afin de garantir la sécurité sanitaire sur les plateaux techniques   Bonnes pratiques d’hygiène – académie de Besançon – 30 janvier 2022

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Guide PMS en restauration collective

Veuillez trouver ci-joint un guide qui présente les modalités de pilotage du Plan de Maîtrise Sanitaire. Il est le résultat d’un travail de concertation piloté par la sous-direction de la sécurité sanitaire des aliments et qui a réuni les services de l’Etat (GGS, DGCCRF et service de santé des armées) et les organismes professionnels représentatifs …

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CAP Production et Service en Restauration

Le ou la titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas. En production, il réceptionne et entrepose les produits ou …

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TABLEAU DE BORD DES COMPÉTENCES EP1 ET EP2 EN CAP PSR

Veuillez trouver ci-joint les tableaux de bord des compétences évaluées dans le cadre des épreuves EP1 et  EP2 en CAP PSR CAP PSR EP1Tableau_de_bord_des_competences CAP PSR EP2 Tableau_de_bord_des_competences

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Tableau de bord compétences CAP PSR

Veuillez trouver ci-joint le tableau de bord des compétences correspondant aux bloc de compétences  2 Service en restauration dans le cadre du CAP PSR CAP PSR EP2 Tableau_de_bord_des_competences

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