Catégorie : CAP APR

VADE MECUM D’INSPECTION DE L’HYGIENE DES DENREES ALIMENTAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE

À la suite de l’entrée en vigueur de la réglementation européenne en 2006, appelée communément le Paquet Hygiène, des outils d’inspection ont été créés par la direction générale de l’alimentation (DGAL) pour tous les domaines de la sécurité sanitaire des aliments puis élargis aux domaines de la santé et protection animale et végétale. Ces outils …

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Bonnes pratiques d’hygiène

Ce guide de bonnes pratiques d’hygiène peut servir de base pour la mise en place d’un recueil de bonnes pratiques d’hygiène spécifique à l’établissement afin de garantir la sécurité sanitaire sur les plateaux techniques   Bonnes pratiques d’hygiène – académie de Besançon – 30 janvier 2022

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Mise en place d’un plan de maîtrise sanitaire en restauration collective : un guide pour les petits établissements

Le guide disponible ci-dessous présente les enjeux et les principaux points de vigilance qui apparaissent lors de la rédaction ou de la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire d’un petit établissement de restauration collective   https://agriculture.gouv.fr/mise-en-place-dun-plan-de-maitrise-sanitaire-en-restauration-collective-un-guide-pour-les-petits  

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LIVRET DE SUIVI PFMP CAP PSR

Veuillez trouver ci-joint le livret de suivi des PFMP dans le cadre du CAP PSR CAP PSR LIVRET SUIVI PFMP 2020 ac Besancon (2)

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STOP AU GASPILLAGE ALIMENTAIRE

Les contes de l’ anti gaspil  

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Liste des guides de bonnes pratiques d’hygiène accessibles et consultables en ligne

Voici une liste de guides des bonnes pratiques alimentaires accessibles et consultables en ligne : https://agriculture.gouv.fr/liste-des-guides-de-bonnes-pratiques-dhygiene-accessibles-en-ligne   Source : http://agriculture.gouv.fr/

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